Why We Chose This Coffee - Yosniyom Farm, Chiang Mai 🇹🇭
Cupfeebabes คือ Coffee Community ของสาว ๆ 5 คนที่อยากทำให้กาแฟเป็นเรื่องสนุก เข้าใจง่าย และเข้าถึงได้สำหรับทุกคน
เราอยากเป็นเหมือนสื่อกลางที่พาทุกคนไปรู้จักกาแฟที่น่าสนใจ ผ่านการออกไปค้นหา ทดลองชิม คัดเลือก และค้นหาโปรไฟล์การคั่วที่ใช่ เพื่อดึงเอกลักษณ์ของกาแฟแต่ละตัวออกมา ก่อนจะส่งต่อประสบการณ์รสชาติใหม่ ๆ ให้ทุกคนได้ลอง
แล้วทำไมเราถึงเลือกกาแฟจาก Yosniyom Farm จังหวัดเชียงใหม่?
เพราะเราเชื่อว่ากาแฟไทยมีศักยภาพมากกว่าที่หลายคนคิด โดยเฉพาะคาแรกเตอร์แบบ Tropical Fruits ที่เป็นเสน่ห์ของกาแฟไทย
แต่ด้วยสภาพอากาศร้อนชื้นของประเทศไทย การควบคุมกระบวนการหมัก (Fermentation) จึงเป็นเรื่องท้าทาย อุณหภูมิที่สูงและผันผวนอาจทำให้การหมักไม่สม่ำเสมอ และเกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ (Negative Flavors) ได้
กาแฟตัวนี้เกิดจากความร่วมมือระหว่าง Yosniyom Farm และ Jack Wang ผู้เชี่ยวชาญด้านยีสต์จากไต้หวัน ที่นำยีสต์ท้องถิ่นของไต้หวันมาทดลองใช้กับกาแฟไทย โดยมีเป้าหมายไม่ใช่การแต่งกลิ่น แต่เพื่อพัฒนากระบวนการหมักให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดโอกาสเกิด Negative Flavors และช่วยส่งเสริมคาแรกเตอร์ของกาแฟไทยให้สะอาด สดใส และชัดเจนยิ่งขึ้น
นี่คือสิ่งที่ทำให้เราสนใจกาแฟตัวนี้เป็นพิเศษ เพราะเป็นตัวอย่างของการนำความรู้และเทคนิคใหม่ ๆ มาช่วยดึงศักยภาพที่มีอยู่แล้วในกาแฟไทยออกมา
เราจึงเลือกนำเมล็ดตัวนี้มาต่อยอดด้วยการออกแบบโปรไฟล์การคั่วเป็นพิเศษ จนได้รสชาติที่ชวนให้นึกถึง Pineapple Tart, Purple Grape และ Crème Brûlée
อยากให้กาแฟตัวนี้เป็นโอกาสที่ทุกคนจะได้ลองสัมผัสกาแฟไทยในมิติใหม่ๆ ว่ากาแฟไทยสามารถมีรสชาติที่ซับซ้อน สนุก และน่าตื่นเต้นได้มากกว่าที่เคย 🤍
